网站首页  | 关于千亿  | 新闻中心  | 政策法规  | 行业发展  | 品牌建设  | 会员天地  | 协会刊物  |
用户名
密 码
公务指南  | 业态快递  | 职场热线  | 会展赛事  | 教育培训  | 食苑杂谈  | 国际交流  | 联系方式  |
当前位置:主页 > 管理宝典 > 当前时间:  
热点专题
联系我们
地址: 潼关县和平路汽车站对过
电话: 0918-8818999 13896858886
传真: 0913-3813999
在线客服:691618689691618689
邮箱: qy459@qq.com
网址: http://www.gz-weichao.com
餐厅管理技巧

  餐厅员工管理需要掌握一定的技巧,不同的员工会有不同的应对方法。下面是学习啦小编为大家带来的餐厅管理技巧,欢迎阅读。

  【解决办法】在店内经常组织一些比赛并给予适当的励来提高员工之间的竞争力,调动员工的工作积极性。比如,销售比赛,顾客对服务员满意度的评比,甚至还可以展开每日早晚班销售额的竞赛,这样员工如想提高自己或当值班次的成绩,就会积极主动的工作。另外,也可和相邻门店或同区域门店比赛,利用班前会或班后会的机会,将制定好的竞争方案及目标告知店内所有同事,激起员工的工作积极性。

  管理者要针对不同的原因,以不同的方法使他重新燃起工作热情,这是管理者必须具备的能力。店长除了在工作上要多与员工接触外,也要在生活上与之多接近,从多方面来了解员工。

  一旦发现员工情绪低落,应及时和员工沟通,为他们的工作消除困难,为他个人的生活指点迷津。对那些因为超负荷工作而失去信心的人,要为他们重新调换岗位,使他们能够愉快胜任,培养他们的自信。如果是在个人生活方面遇到了问题,就要想尽方决他的烦恼。

  首先,作为管理者必须意识到,冲突不会自行消失。如果置之不理,下属之间的冲突只会逐步升级,你有责任去恢复你所带领的团队的和谐气氛。

  (3)善于倾听不同的意见。在了解相关的情况之前不要插话和提。先让对方讲话,他们的冲突是起因于某一具体的事情,还是仅仅因为感情或是性格上合不来。

  (4)注意姿势和语言。你在场时必须一直保持感兴趣、听得进而又不偏不倚的形象,不要给人留下任何怀疑、厌恶反感的印象。当员工讲述事情经过时,你不能赞同得点头,你不能让双方感觉到你站在某一边。事实上,完全中立有助于使冲突的双方相信你的。

  (9)别忘记会后的工作,这次会谈可能会使冲突的原因公开,并引起一系列的变化。但是你不能认为会开完了,冲突也就解决了。冲突的双方回到工作岗位之后他们可能会试图和解,但后来又再度失和。你必须在会后的几周、甚至几个月里监督他们和解的进程,以冲突不会再发生。如果冲突未能得到解决,你甚至可以悄悄地观察他们的行为。

  首先你应清楚,既然公司相信你的能力,而赋予了你管理下属的。工作上你就要大胆管理,与员工多沟通。对于那些不服从(你)安排的员工,你要弄清楚,为什么她不服从你的安排,是你的一些做她不满意还是因为其他别的原因。

  如果老员工是因为心理不平衡而故意为难你,你应该抽时间及时与他(她)沟通,告诉她公司提拔自己只是认可自己在某些方面的表现,但和老员工相比还有很多的不足,今后还请她多多指导帮助。虽然现在成了他(她)的,但也谈不上谁管谁,只不过是公司赋予自己更多的责任罢了,希望她能理解并支持工作。

  另外,工作中应给予该同事更多的关注,认可他(她)的优点,帮他(她)认清自身的不足,并鼓励他(她)修正不足,这样才能得到更多人的认可,发展的机会也会更多,从而拥有良好的心态对待今后的工作。在上级领导来店里时,要当面多提及该员工的工作表现,并创造她和上级领导交流的机会,这样她的心态就会改变,不但会积极努力的工作,而且也会全力支持你的工作

  更换店长后,员工可能会有两种表现:第一,认真工作,小心谨慎,避免犯错;第二,故意去做违反制度和操作标准的事,看店长的态度。

  所以,在工作中一定要严格遵守公司制度和标准,发现问题及时指出并给予解决,不可为了给员工留下好印象就睁一只眼闭一只眼。另外,要尽可能的在员工面前展现自己的能力,比如专业的理论,实际的操作,处理突发状况及顾客投诉等,这些都可以帮助员工认识你,信服你,以便尽快在员工中树立起威信。

  作为店长,你必须意识到在你所带领的团队里出现了这样特殊的员工,会影响到其他员工的工作心态。所以你必须把这样的情况反映到你的,向其说明该员工的工作情况,并要强调如果该员工不能改善,其他员工的意见会很大,也会使自己的工作难以开展,询问一下这事该如何处理。

  【解决办法】如果对此事置之不理,你也不可因为该员工有特殊关系就特殊照顾,应行使你作为店长的公平的处理此事。另外也要与员工本人沟通,他不要因为有后台有背景就觉得自己和别人有所不同,那样只会影响他的发展及与其他同事的相处。应鼓励他积极上进,充分的把自己的能力展现出来,这样即可以让亲戚有面子,自己也可以获得更大的发展。

  作为店长,应与被调动的员工充分沟通,告诉他随着公司的发展,员工会进行轮岗,不可能永远呆在一家店工作。

  【注意】千万不能给员工承诺,比如说什么“过段时间人手充足了就调回啊”等等,一旦无法实现,就会让员工觉得自己受到了,也会对工作产生抵触。

  作为店长,面对这样的员工不要“乱扣不认真工作”的帽子。首先要弄明白员工请假的原因,如果真的是有急事要办,哪怕是从其他店借调人手也要批假,这样员工就会感激你对他的理解,会回报你从而加倍努力的工作。如若并不是什么急事,员工的要请假或是旷工,必须给予强硬的处理。而且如果员工经常出现此类情况,的给予辞退处理,绝不姑息。

  第一:公司实力的对比。如果其他公司在各方面不如本公司,那么要向员工说明在本公司工作的优势,发展空间等。

  第二:要让员工明白,现在挖人过去无非是因为对方公司缺少有经验的人员,一旦人手充足且技术过关很可能失去重用,毕竟新人的工资成本低。

  第三:作为员工,能被现在的公司挖走,将来也可能被别的公司挖走,样的人没有哪个公司愿意重用,而且也不会把公司的核心技术传授给你。何况同行业的公司都是相通的,谁挖走谁其他公司都可能会知道,那么经常被挖走的员工就进入业界的,不会有好的发展。

  想要留住提出辞职的员工,就得弄清楚员工是因为什么原因想要离开,才可从不同的角度去挽留。询问一下员工辞职后的去向:

  1、员工仅仅是不想干了,但是之后还不明确该做点什么,那么可以告诉她现在外面找工作比较困难,想找一个发展空间大的公司更不容易,应该好好珍惜现在的工作,不要轻易辞职,至少要找到退再辞职;

  2、员工想转行,那么就告诉她现在转行就得重新学习,一切从头开始,而且现在的技能就会荒废,而掌握这些技能也是付出努力才获取的,轻易丢掉很可惜。

发表时间:〖2017-04-26 08:45〗    浏览次数:〖
打印】 【关闭
陕ICP备18009558号
千赢国际pt手机版【开户送礼金】  版权所有    
691618689691618689  邮箱:qy459@qq.com    电话:0918-8818999 13896858886  传真:0918-8818999