网站首页  | 关于千亿  | 新闻中心  | 政策法规  | 行业发展  | 品牌建设  | 会员天地  | 协会刊物  |
用户名
密 码
公务指南  | 业态快递  | 职场热线  | 会展赛事  | 教育培训  | 食苑杂谈  | 国际交流  | 联系方式  |
当前位置:主页 > 食苑杂谈 > 当前时间:  
热点专题
联系我们
地址: 潼关县和平路汽车站对过
电话: 0918-8818999 13896858886
传真: 0913-3813999
在线客服:691618689691618689
邮箱: qy459@qq.com
网址: http://www.gz-weichao.com
市饭店烹饪协会

  千赢国际官网岁月渐渐,时间过的实快,一晃几十年过去了,对于深居简出的我来说,有幸尝到了不少处所的风味菜肴。各大菜系的演变立异,阐扬的极尽描摹,新款新菜屡见不鲜,尝不完的好菜,饮不尽的汤羹,令人美不堪收,感慨不已,可我却老是难忘乡土风味的家乡酥鱼锅和农家饭。

  大锅菜环节的一道工序是炒肉,一般是用五花肉,肥瘦兼有。锅里放几瓢油,由于锅大,要用劈柴烧火。锅烧热了,放入葱姜蒜,少顷倒入肉,大铲搅拌,肉色发黄,倒入面酱,炒到七分熟,炒糖色,再倒入酱油,漫肉一寸,然后粉条、肉块、丸子、豆腐、海带丝、白菜一路放入,加盐和各类做料,灶膛撤出多半木料,文火慢炖一个小时,锅里的菜颠末烟熏火燎和轻柔的细火儿慢炖,沸腾翻腾中,飘溢出一阵阵沁脾的菜喷鼻。味烂正在锅里,多种养分,复合味道,简约而不简单。

  开饭时,和亲朋入席上桌,长者乡亲当场一蹲。开席时,一般是6-8个小酒席碟,爽口的小菜,配上方才打开酒的清喷鼻和热闹的氛围,让情面不自禁的就想喝两杯,鲜爽可口的小菜还未尝完,热气腾腾飘着喷鼻味的回锅肉已端上了桌,使人胃口大开,从菜一般有肘子肉、鱼肉丸子、猪肉丸子、炸里脊等8-12个菜,鸡、鸭、鱼天然少不了,此中最有特色即是酥鱼锅和豆腐箱,还有极具意味意义的大鲤鱼,让人百吃不厌。若是是红白公务还讲究四凉拼、四大件、四行件、四扣碗,别的还有点心和干鲜生果等。即所谓的四四大席。荤素搭配、色泽相间、鲜喷鼻可口、肥而不腻,随后即是从食;水饺、大馒头也上了桌,跟着上来的是鲜喷鼻、滑润的汤,等上完八宝饭,宴席也就竣事了。农家乡土宴的礼节也是有些讲说的,从参打头,到鱼打尾,再到甜甜美蜜的八宝饭,整个过程热热闹闹、喜气洋洋,每一个讲说都是一个夸姣的祝福。

  办喜事,少不了吆五喝六,闹得酒气熏天,吃得顺嘴流油。也不免有功德者,一边喝一边批评,张家长李家短,谁做的鱼最好吃,谁做的鸡有特色。所以,红白公务老是操办地越来越大,水涨船高,这就看总管的程度了。高超者老是控制均衡,有钱的也不克不及过份抬高尺度,铺张华侈;钱少的也不许打肿脸冲胖子,败尽家业。猪都是这么大,菜也可多可少。所以,当总管的老是本村最公允允曲的人,大师认定了他,往往。

  大锅菜的材料用法虽然多有讲究,但巧妙的从厨们缺了哪一样菜都能做出来。熬菜凉的也慢些,能够随到随吃,适合流水席。大锅菜还便于存放,剩上一顿再吃,比刚出锅时的味道还要好;它的量也好把握,就正在稀稠和咸淡之间。俗话说:有汤即可成荤,做大锅菜需要的炊具也起码,锅碗罢了,以至有时候连饭桌都不消考虑,端上菜,随便蹲正在地上就能吃。

发表时间:〖2017-11-26 12:05〗    浏览次数:〖
打印】 【关闭
陕ICP备18009558号
千赢国际pt手机版【开户送礼金】  版权所有    
691618689691618689  邮箱:qy459@qq.com    电话:0918-8818999 13896858886  传真:0918-8818999